中国烹饪协会首次向世界发布了“中国菜”——全国省籍地域经典名菜、主题名宴，来自全国两岸三地34个省籍地域的340道经典名菜和273席主题名宴上榜。全国34个省区市（含港澳台）的餐饮行业协会和社团组织、餐饮企业代表、名师名厨等1000余人参加了活动。其中，吉林省共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜，“吉菜”作为正式认定的地域菜系，列入“中国菜”大家庭范畴，迎来了历史性的发展机遇。

　　吉林十大经典名菜：

　　

　　1、拔丝白果：吉林省传统风味菜肴，主料鸡蛋，辅以白糖等，采用煎、炸、挂浆烹调方法精制而成。成菜具有香甜酥脆，形色美观的特点。

　　

　　2、白肉血肠：吉林省传统风味之一。此菜采用烤制的煳白肉和精选的清血肠为主料，其制法沿袭了满族的饮食习惯，是脍炙人口的菜肴。成品白肉皮色棕黄，质地松糯，肥而不腻，瘦而不柴，肉片长而薄，血肠光洁细腻，灰白色，清香软嫩。

　　

　　3、锅包肉：吉林省传统风味菜，流传至今仍很受群众喜爱。锅包肉选择猪底板肉为原料制成，成菜具有口味甜酸，色泽金黄，香气扑鼻，外焦里嫩等特点。

　　

　　4、锅塌豆腐：吉林传统菜肴。以吉林特产黄豆制成的水豆腐为主料，运用娴熟的大翻勺技术塌制而成。成品具有色泽金黄，形状整齐，口味鲜咸的特点，不仅受食客的欢迎，也常有作为鉴定厨师勺功的菜肴之一。

　　

　　5、滑炒长白山松茸山药：松茸含有丰富的微量元素和多糖，具有一定的补益作用，适合于免疫功能较弱的朋友进补。山药具有健脾、化湿的功能，适合于脾胃功能虚弱的朋友吃。两相配合吃，补益效果更好。

　　

　　6、家鸡榛蘑粉：吉林省传统菜肴之一。主料是选用农家土鸡，配以榛蘑、粉条，采用炖的技法制成。成菜特点是：肉烂脱骨，味醇浓香。

　　

　　7、溜三样：一道传统的东北菜肴，尤经鲁地而来，又加以适应东北人自己的口味而改变，食之滑嫩，浓香满口。

　　

　　8、溜肉段：吉林地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。

　　

　　9、砂锅鹿宝：吉菜中的创新滋补菜肴之一。此菜选用吉林特产梅花鹿精华部位作主料，辅以特制浓汤，采用煮、炖、蒸等技法制成。成菜具有鲜香浓郁，色彩丰富，质地柔软，大滋大补的特点。

　　

　　10、雪衣豆沙：吉菜传统风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成。成品暄软涨满，形圆色白似朵朵棉桃，在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。

　　

　　吉林十大名筵：

　　1、长白山山珍宴

　　2、一品全鹿宴

　　3、福禄寿文化宴

　　4、《禅》素宴席

　　5、吉鹤同春筵

　　6、吉润锦珍筵

 

　　7、少帅庆功筵

　　8、查干湖胖头鱼筵（无图片）

　　9、朝鲜民俗筵（无图片）

　　10、鱼跃盛筵（无图片）